Three tea course (三道茶）“一苦、二甜、三回味”
วัฒนธรรมการดื่มชา 3 ชนิดของชาวไป๋ เมืองต้าหลี่ ในการต้อนรับแขกเวลาที่ใครมาเยี่ยมเยือน ชาวไป๋ชอบที่จะล้อมวงดื่มชา พูดคุย ทานของว่างอยู่ที่หน้าเตา พร้อมผิงไฟให้ร่างกายอบอุ่น
เริ่มเเรก เจ้าของบ้านจะชงชาชนิดแรก เรียกว่า “ชาขม” หมายถึงปรัชญาชีวิตที่ว่า “ต้องรู้จักความลำบากเสียก่อน จึงจะสร้างตัวได้” การชงชาชนิดแรก จะเอาใบชาใส่ในโถดินเผา แล้วนำโถไปเผาไฟ เพื่อทำให้ชามีความหอม แล้วเทน้ำเดือดลงไป เราจะได้กลิ่นหอมของชา แต่เมื่อเราดื่มชากลับมีรสขม ทำให้เรานึกถึงอดีตที่ขมขื่น เต็มไปด้วยความลำบาก
เมื่อดื่มชาชนิดแรกเสร็จเรียบร้อยเเล้ว เจ้าของเริ่มชงชาชนิดที่สอง ที่เรียกว่า “ชาหวาน” ทำมาจาก
